RUCCO Oronzo

RUCCO Oronzo lavora l'olio extra vergine a denominazione Terra d'Otranto DOP, la zona che copre novantasei comuni del Salento, la punta più meridionale della penisola pugliese. Le olive Ogliarola sono la materia prima: da esse nascono oli dal profilo erbaceo netto, dove il cardo, il carciofo e la cicoria disegnano un carattere asciutto, quasi vegetale, lontano da ogni morbidezza compiacente. Ogni frangitura restituisce l'impronta minerale di questo lembo di terra battuto dal sole e dal vento. Il risultato è un olio austero e diretto, che non addolcisce il paesaggio da cui proviene ma lo traduce con fedeltà: intensità pressata, amaro misurato, una salinità di fondo che sa di roccia calcarea e di macchia. Non si tratta di un prodotto costruito per piacere subito, ma di un olio che chiede attenzione e la ricompensa con la coerenza del gusto. Nel bicchiere si legge il Salento nella sua versione più spoglia e vera, quella che il territorio di Terra d'Otranto ha codificato nel proprio disciplinare.

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