RUCCO Oronzo

RUCCO Oronzo elabora aceite de oliva virgen extra con denominación Terra d'Otranto DOP, la zona que abarca noventa y seis municipios del Salento, la punta más meridional de la península de Apulia. Las aceitunas Ogliarola son la materia prima: de ellas nacen aceites de perfil herbáceo nítido, donde el cardo, la alcachofa y la achicoria dibujan un carácter seco, casi vegetal, lejos de cualquier suavidad complaciente. Cada molturación devuelve la huella mineral de este trozo de tierra batido por el sol y el viento. El resultado es un aceite austero y directo, que no endulza el paisaje del que procede, sino que lo traduce con fidelidad: intensidad prensada, amargor mesurado, una salinidad de fondo que sabe a roca calcárea y a monte bajo. No se trata de un producto diseñado para gustar de inmediato, sino de un aceite que pide atención y la recompensa con la coherencia del sabor. En la copa se lee el Salento en su versión más desnuda y auténtica, la que el territorio de Terra d'Otranto ha codificado en su propio pliego de condiciones.

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