RUCCO Oronzo

RUCCO Oronzo produit de l'huile d'olive extra vierge sous l'appellation Terra d'Otranto DOP, la zone qui couvre quatre-vingt-seize communes du Salento, la pointe la plus méridionale de la péninsule des Pouilles. Les olives Ogliarola sont la matière première : elles donnent naissance à des huiles au profil herbacé net, où le chardon, l'artichaut et la chicorée dessinent un caractère sec, presque végétal, loin de toute douceur complaisante. Chaque pressage restitue l'empreinte minérale de ce bout de terre battu par le soleil et le vent. Le résultat est une huile austère et directe, qui n'adoucit pas le paysage dont elle est issue mais le traduit avec fidélité : intensité pressée, amertume mesurée, une salinité de fond qui évoque la roche calcaire et le maquis. Il ne s'agit pas d'un produit conçu pour plaire immédiatement, mais d'une huile qui demande de l'attention et la récompense par la cohérence de son goût. Dans le verre, on lit le Salento dans sa version la plus dépouillée et authentique, celle que le territoire de Terra d'Otranto a codifiée dans son propre cahier des charges.

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