RUSCITTI ANTONIO

In Avezzano, im Herzen der Marsica, züchtet Antonio Ruscitti innerhalb des Gebiets der Agnello del Centro Italia IGP, einer Denomination, die sich über 1.403 Gemeinden in mehreren Regionen erstreckt. Die Produktion konzentriert sich auf Lämmer, die mit Milch gefüttert und anschließend auf die Weide geführt werden, wobei die Schlachtkörper gemäß den strengen Parametern der geografischen Angabe als leicht, schwer oder kastriert klassifiziert werden. Der Sinn dieser Arbeit liegt in der Einhaltung einer gemeinsamen Methode: präzise Protokolle, die bewährte Zuchtformen schützen und die Qualität eher an die Besonderheit der Orte als an die Größe des Betriebs binden. Von diesem abruzzesischen Hang aus, wo das Hochplateau und die umliegenden Erhebungen die Weidezeiten bestimmen, reiht sich Ruscittis Beitrag in den von Dutzenden Züchtern Mittelitaliens unter demselben Schutz ein. Ein Glied in einer Lieferkette, die die gemeinsame Regel und die Geografie, nicht die individuelle Marke, zu ihrem Wertkriterium macht.

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