RUSCITTI ANTONIO

En Avezzano, en el fondo de la Marsica, Antonio Ruscitti cría dentro del perímetro del Agnello del Centro Italia IGP, denominación que se extiende por 1.403 municipios repartidos entre varias regiones. La producción gira en torno a corderos alimentados con leche y luego llevados al pasto, con canales clasificadas como ligeras, pesadas o castradas según los estrictos parámetros de la indicación geográfica. El sentido de este trabajo reside en la adhesión a un método compartido: protocolos precisos que protegen formas de cría consolidadas y vinculan la calidad a la especificidad de los lugares más que al tamaño de la empresa. Desde esta vertiente abrucesa, donde la meseta y los relieves circundantes marcan los tiempos del pastoreo, la contribución de Ruscitti se suma a la de decenas de ganaderos del centro de Italia bajo la misma protección. Un eslabón de una cadena de producción que hace de la norma común y la geografía, no de la marca individual, su criterio de valor.

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