RUSCITTI ANTONIO

Ad Avezzano, sul fondo della Marsica, Antonio Ruscitti alleva entro il perimetro dell'Agnello del Centro Italia IGP, denominazione che si estende su 1.403 comuni ripartiti tra più regioni. La produzione ruota attorno ad agnelli nutriti al latte e poi condotti al pascolo, con carcasse classificate come leggere, pesanti o castrate secondo i parametri stringenti dell'indicazione geografica. Il senso di questo lavoro sta nell'adesione a un metodo condiviso: protocolli precisi che tutelano forme di allevamento consolidate e legano la qualità alla specificità dei luoghi più che alle dimensioni dell'impresa. Da questo versante abruzzese, dove l'altopiano e i rilievi circostanti scandiscono i tempi del pascolo, il contributo di Ruscitti si somma a quello di decine di allevatori dell'Italia centrale sotto la stessa tutela. Un anello di una filiera che fa della regola comune e della geografia, non del marchio individuale, il proprio criterio di valore.

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