S.N.C. SS. Redentore di Latino Calogero e Giovanni

Die S.N.C. SS. Redentore der Brüder Latino Calogero und Giovanni ist in Villafranca Sicula, in der Provinz Agrigento, im Olivenanbaugebiet des Val di Mazara DOP tätig. Ihre einzige Denomination betrifft ein natives Olivenöl extra, das an strenge Parameter gebunden ist: eine maximale Säure von 0,5 %, eine Farbe, die von Goldgelb zu intensiven grünen Reflexen tendiert, und ein aromatisches Profil mit fruchtigen Noten. Dies sind Schwellenwerte, die den Handlungsspielraum einschränken und eine sorgfältige Ernte und Verarbeitung erfordern. Das Besondere an dieser Produktion ist die auf dem Etikett angegebene Rückverfolgbarkeit. Jede Flasche trägt einen Identifikationscode, mit dem der Verbraucher die Herkunft über die kontrollierten Phasen des Anbaus, der Verarbeitung und der Abfüllung nachvollziehen kann, die sich auf die Gebiete Agrigento und Palermo verteilen. In einem Sektor, in dem die Herkunft des Öls oft undurchsichtig ist, kehrt diese Wahl die Beziehung zum Käufer um und macht überprüfbar, was die Spezifikation verspricht. In der Geschichte der geschützten sizilianischen Öle gehört das Val di Mazara zu den größten Gebieten der Insel und findet hier eine erklärtermaßen transparente Interpretation.

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