Sacco Rita

Am Nordhang des Gargano, wo die Terrassen steil ansteigen und den Anbauraum einengen, verarbeitet Sacco Rita die beiden Zitrusfrüchte, die diesen Teil Apuliens kennzeichnen. Die Limone Femminello del Gargano IGP erscheint in ihren beiden Formen, dem Lustrino und dem Fusillo, Früchte, die viel der Hanglage und der Höhe der Bergsiedlungen verdanken: Es ist die Höhe, mehr als die Breite, die ihre Schale und Säure formt. Derselbe Boden trägt die Arancia del Gargano IGP, und hier ist das besondere Merkmal die Langsamkeit. Die Reifung erfolgt spät, und damit eine Ernte, die sich zwischen Ende April und August konzentriert – Monate nach den gewöhnlichen Orangen – und von Hand, Frucht für Frucht, an Hängen durchgeführt wird, die keine Mechanisierung zulassen. Die beiden Denominationen erzählen so dieselbe Geografie aus zwei Blickwinkeln: die saure und die süße Zitrusfrucht, beide Kinder mühsamer Hänge und langer Zeiten. Der Betrieb ist nicht für Besuche geöffnet, bleibt aber ein Zeugnis eines im südlichen Panorama seltenen Bergzitrusanbaus.

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