Sacco Rita

En la vertiente septentrional del Gargano, donde las terrazas ascienden empinadas y estrechan el espacio cultivable, Sacco Rita trabaja los dos cítricos que identifican este rincón de Apulia. El Limone Femminello del Gargano IGP aparece en sus dos formas, el lustrino y el fusillo, frutos que deben mucho a la exposición de las laderas y a la altitud de los asentamientos montañosos: es la altitud, más que la latitud, la que modela su piel y acidez. El mismo terreno sostiene la Arancia del Gargano IGP, y aquí el carácter distintivo es la lentitud. La maduración llega tarde, y con ella una recolección que se concentra entre finales de abril y agosto —meses después de las naranjas comunes—, realizada a mano, fruto a fruto, a lo largo de pendientes que no admiten mecanización. Las dos denominaciones narran así una misma geografía desde dos ángulos: el cítrico ácido y el dulce, ambos hijos de pendientes difíciles y de largos tiempos. La actividad no está abierta a visitas, pero sigue siendo el testimonio de una citricultura de montaña rara en el panorama meridional.

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