Sacco Rita

Sul versante settentrionale del Gargano, dove i terrazzamenti salgono ripidi e stringono lo spazio coltivabile, Sacco Rita lavora i due agrumi che identificano questo lembo di Puglia. Il Limone Femminello del Gargano IGP compare nelle sue due forme, il lustrino e il fusillo, frutti che devono molto all'esposizione dei versanti e alla quota degli insediamenti montani: è l'altitudine, più che la latitudine, a modellarne la buccia e l'acidità. Lo stesso terreno regge l'Arancia del Gargano IGP, e qui il carattere distintivo è la lentezza. La maturazione arriva tardi, e con essa una raccolta che si concentra tra la fine di aprile e agosto — mesi dopo le arance comuni — condotta a mano, frutto per frutto, lungo pendii che non ammettono meccanizzazione. Le due denominazioni raccontano così una stessa geografia da due angolazioni: l'agrume acido e quello dolce, entrambi figli di pendenze faticose e di tempi lunghi. L'attività non è aperta alle visite, ma resta la testimonianza di una agrumicoltura di montagna rara nel panorama meridionale.

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