Sacco Rita

Sur le versant septentrional du Gargano, où les terrasses montent abruptement et réduisent l'espace cultivable, Sacco Rita travaille les deux agrumes qui identifient ce coin des Pouilles. Le Limone Femminello del Gargano IGP apparaît sous ses deux formes, le lustrino et le fusillo, des fruits qui doivent beaucoup à l'exposition des versants et à l'altitude des implantations montagnardes : c'est l'altitude, plus que la latitude, qui modèle leur peau et leur acidité. Le même terrain supporte l'Arancia del Gargano IGP, et ici le caractère distinctif est la lenteur. La maturation arrive tard, et avec elle une récolte qui se concentre entre fin avril et août — des mois après les oranges communes — effectuée à la main, fruit par fruit, le long de pentes qui n'admettent aucune mécanisation. Les deux dénominations racontent ainsi une même géographie sous deux angles : l'agrume acide et le doux, tous deux enfants de pentes difficiles et de longs délais. L'activité n'est pas ouverte aux visites, mais elle témoigne d'une agrumiculture de montagne rare dans le paysage méridional.

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