Saff di Sara Ferrara & C. S.a.s.

In Polizzi Generosa, in den Höhen der Olivenhaine von Palermo, produziert Saff di Sara Ferrara extra natives Olivenöl Val di Mazara DOP. Die auf 0,5 % festgelegte Säuregrenze selektiert Öle von klarer Reinheit, mit einem goldenen Gelb, das von grünen Reflexen durchzogen ist, ein Zeichen sorgfältiger Ernte und rechtzeitiger Pressung. Es ist eine weitreichende Denomination, die sich über achtundneunzig Gemeinden zwischen den Provinzen Palermo und Agrigento erstreckt. Jede Flasche trägt einen Identifikationscode, der den Verbraucher zur genauen Herkunft innerhalb dieses weiten Gebiets zurückführt, wodurch die Rückverfolgbarkeit ebenso ein Merkmal ist wie der Geschmack. In einem so ausgedehnten Gebiet wird die Entscheidung, die Herkunft Tropfen für Tropfen zu deklarieren, zu einer Form der Transparenz. Das Unternehmen empfängt keine Besucher, aber sein Öl erzählt dennoch eine präzise Verbindung zum Herkunftsboden, wo die Höhe der Madonie und das Licht der palermitanischen Seite ihre Signatur in jedem Schluck hinterlassen.

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