Saff di Sara Ferrara & C. S.a.s.

En Polizzi Generosa, en las alturas del olivar palermitano, Saff di Sara Ferrara produce aceite de oliva virgen extra Val di Mazara DOP. El umbral de acidez fijado en el 0,5% selecciona aceites de pureza neta, de color amarillo dorado con reflejos verdes, señal de una recolección cuidadosa y una molturación oportuna. Es una denominación amplia, extendida sobre noventa y ocho municipios entre las provincias de Palermo y Agrigento. Cada botella lleva un código identificativo que remite al consumidor a la procedencia exacta dentro de esa vasta área, haciendo de la trazabilidad una característica tan importante como el sabor. En un territorio tan extenso, la elección de declarar el origen gota a gota se convierte en una forma de transparencia. La empresa no recibe visitantes, pero su aceite cuenta de todos modos con un vínculo preciso con el suelo de origen, donde la altitud de las Madonie y la luz de la vertiente palermitana dejan su firma en cada sorbo.

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