Saff di Sara Ferrara & C. S.a.s.

A Polizzi Generosa, sulle alture dell'oliveto palermitano, Saff di Sara Ferrara produce olio extravergine Val di Mazara DOP. La soglia di acidità fissata allo 0,5% seleziona oli di purezza netta, dal giallo dorato percorso da riflessi verdi, segno di una raccolta attenta e di una molitura tempestiva. È una denominazione ampia, distesa su novantotto comuni tra le province di Palermo e Agrigento. Ogni bottiglia reca un codice identificativo che riconduce il consumatore all'esatta provenienza entro quell'area vasta, facendo della tracciabilità un tratto tanto quanto il gusto. In un comprensorio così esteso, la scelta di dichiarare l'origine goccia per goccia diventa una forma di trasparenza. L'azienda non riceve visitatori, ma il suo olio racconta comunque un legame preciso con il suolo di provenienza, dove l'altitudine delle Madonie e la luce del versante palermitano lasciano la loro firma su ogni sorso.

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