Salati Francesca

In Felino, auf den sanft geschwungenen Hügeln zwischen Apennin und der Ebene von Parma, verarbeitet Salati Francesca die einzige Denomination der Region, die DOC Colli di Parma, die sich über fünfzehn Gemeinden erstreckt. Die Rebsorten sind jene, die den emilianischen Rotwein prägen – Barbera, Bonarda und Croatina – und werden in drei Varianten angeboten: als stiller Rotwein, als Frizzante und als Spumante, wobei jeder mindestens 11,0 % Alkoholgehalt aufweisen muss, wie es die Vorschriften festlegen. Der Charakter dieser Weine entsteht aus einem präzisen Gleichgewicht: die frischen Impulse der Apennin-Hänge, gemildert durch das milde Klima, das aus dem Po-Tal aufsteigt. Es ist eine Kombination, die den Rotweinen Trockenheit und den Schaumweinen Ausgewogenheit verleiht und einen eher klaren als opulenten Trinkgenuss bietet. Das Weingut bleibt diesem engen Rahmen treu, wo die Wahl weniger roter Rebsorten eher als Bekenntnis zur Herkunft denn als Streben nach Vielfalt gilt. Im Glas offenbart sich ein Grenzgebiet, das zwischen Berg und Fluss balanciert und nicht den Effekt, sondern die Kohärenz sucht.

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