Saltarelli Mario

In Travo, wo sich das Val Tidone piacentina zwischen den Hügeln der Emilia schlängelt, widmet sich Mario Saltarelli einer einzigen Denomination, die er in vielfältigen Formen interpretiert. Die Weine Val Tidone IGT entstehen aus einer aromatischen und weißen Palette – Malvasia bianca, Moscato bianco, Trebbiano romagnolo – die das Weingut in stillen, frizzanten und auch roten Versionen anbietet, wobei jede mindestens zehneinhalb Volumenprozent Alkohol aufweist. Die Denomination erstreckt sich über neun Gemeinden, und auf diesem Gebiet baut das Unternehmen sein Repertoire auf. Das hügelige Gelände bestimmt die technischen Entscheidungen: Die ausgeprägte Aromatizität der Malvasia und des Moscato findet ihren natürlichen Ausdruck im Schaumwein (spuma), wo die zweite Gärung (rifermentazione) die sortentypischen Aromen hervorhebt, ohne deren Frische zu beeinträchtigen. Es ist eine Produktion, die den typisch weißen und duftenden Charakter des Tals bevorzugt und sich eher an den Anforderungen der Schaumweinherstellung (spumantizzazione) als an der Struktur großer Rotweine misst. Indem er sich auf eine einzige Denomination konzentriert, macht Saltarelli das Val Tidone zu seinem Horizont und liest in einer Handvoll Rebsorten die Identität eines abgelegenen Teils des Piacentino.

Kontakt