Saltarelli Mario

En Travo, donde la Val Tidone de Piacenza se curva entre las colinas de Emilia, Mario Saltarelli trabaja una única denominación declinada en muchas formas. Los vinos Val Tidone IGT nacen de un abanico aromático y blanco —Malvasia bianca, Moscato bianco, Trebbiano romagnolo— que la bodega interpreta en versiones tranquilas, frizzantes y también tintas, cada una con un mínimo del diez y medio por ciento de alcohol. La denominación gravita alrededor de nueve municipios, y sobre este perímetro la empresa construye su repertorio. El territorio ondulado dicta las elecciones técnicas: la marcada aromaticidad de la Malvasia y del Moscato encuentra una salida natural en la espuma, donde la refermentación exalta los aromas varietales sin traicionar su frescura. Es una producción que privilegia el carácter blanco y perfumado típico del valle, midiéndose con las exigencias de la espumantización más que con la estructura de los grandes tintos. Al concentrarse en una sola denominación, Saltarelli hace de la Val Tidone su propio horizonte, leyendo en un puñado de variedades la identidad de un rincón apartado de la zona de Piacenza.

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