Salumi Boschi Fratelli Spa

In Felino, in der Provinz Parma, arbeiten die Salumi Boschi Fratelli seit 1861 an einer einzigen Denomination, dem Salame Felino IGP, und an den Reifeprozessen, die das Schwein in Wurstwaren verwandeln. Jedes zylindrische Stück trägt die Handschrift des Hauses: rubinrote Masse, Naturdarm und ein bewusst zarter Geschmack, fern von aggressiven Aromen. Das Unternehmen ist in einem Gebiet von 44 Gemeinden tätig und vereint zwei Dimensionen, die sich oft ausschließen: den industriellen Maßstab und die handwerkliche Präzision. Die seit langem bewährten Reifungsprotokolle gehen Hand in Hand mit einer sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe, und von diesem doppelten Engagement hängt die Beständigkeit des Produkts ab. Es ist keine Wurst, die auf Wirkung abzielt, sondern auf Maß – Zartheit als Erkennungsmerkmal, nicht als Verzicht. Boschi Fratelli öffnet seine Türen nicht für Besucher, und doch erklärt seine über anderthalb Jahrhunderte lange Geschichte, warum Felino zum Synonym für eine Wurst geworden ist, die weit über die Grenzen des Parmense hinaus bekannt ist.

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