Salumi Boschi Fratelli Spa

En Felino, en la provincia de Parma, Salumi Boschi Fratelli trabaja desde 1861 en torno a una única denominación, el Salame Felino IGP, y a las maduraciones que transforman el cerdo en embutido. Cada pieza cilíndrica lleva la firma de la casa: pasta rojo rubí, tripa natural y un sabor deliberadamente delicado, alejado de los aromas agresivos. La empresa opera dentro de una zona de 44 municipios y une dos dimensiones que a menudo se excluyen: la escala industrial y la precisión artesanal. Los protocolos de maduración, probados con el tiempo, se acompañan de una cuidadosa selección de la materia prima, y de este doble compromiso depende la constancia del producto. No es un embutido que busca el efecto, sino la medida —la delicadeza como rasgo distintivo, no como renuncia. Boschi Fratelli no abre sus puertas a los visitantes, y sin embargo su historia, de más de un siglo y medio, explica por qué Felino se ha convertido en sinónimo de un salame reconocible mucho más allá de los confines de la región de Parma.

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