Salvador Luca

In Latisana, in der unteren Udineser Ebene, arbeitet Salvador Luca in einem Zipfel des Friaul-Julisch Venetien, wo kontinentale Winde den Charakter der Trauben formen. Das Unternehmen bewegt sich innerhalb der Friuli DOC, der größten Denomination der Region – 156 Gemeinden –, die zehn weiße Rebsorten, vom Friulano über Chardonnay bis zum Pinot grigio, sowie einige rote Ausprägungen und Schaumweine zulässt. Innerhalb eines so weiten Perimeters zählt die stilistische Wahl mehr als der Rahmen. Jede Flasche setzt auf die Präzision des Terroirs und die Identität der Rebsorte, wobei sowohl eine übertriebene Extraktion als auch das Gewicht des Holzes, die genau das verdecken würden, was hier von Interesse ist, vermieden werden: die Rebsortendefinition und die Frische, die das kontinentale Klima mit sich bringt. Es ist eine subtraktive Interpretation der Denomination, bei der der Wert in dem liegt, was nicht hinzugefügt wird, und die Hand des Produzenten sich eher an der Klarheit des Schlucks als an seiner Kraft misst.

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