SALVANO s.r.l.

Von Diano d'Alba, in der Provinz Cuneo, verwaltet SALVANO vier DOCG-Denominationen, die das gesamte Spektrum der Rotweine der Langhe abdecken. Der Ausgangspunkt ist lokal: der Dolcetto di Diano d'Alba, verbunden mit einem Gebiet von nur einer Gemeinde, mit einer knackigen Mineralität und einem moderaten Alkoholgehalt von etwa zwölf Prozent. Von dort steigt das Portfolio zu den gewichtigeren Nebbiolo-Weinen auf. Drei Denominationen basieren tatsächlich auf dieser Rebsorte: der ausgedehntere Dogliani, der Barbaresco mit seinen mindestens sechsundzwanzig Monaten Reifung und der Barolo, der achtunddreißig Monate und mindestens dreizehn Volumenprozent verlangt. Jeder Wein entspricht einem Terroir und einem eigenen Lastenheft, und die Distanz zwischen dem unmittelbaren Dolcetto und dem lange gelagerten Barolo misst die Breite der Arbeit. Die Beherrschung so unterschiedlicher Regeln bedeutet, sich zwischen den strengsten Standards des Piemont für Qualitätsrotweine zu bewegen. Das Weingut ist nicht für Besuche geöffnet: Es sind die vier Etiketten, jedes mit seiner eigenen Zeitskala, die das Maß des Hauses angeben.

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