San Fabiano Calcinaia

San Fabiano Calcinaia erstreckt sich über das Gebiet zwischen Poggibonsi und Castellina in Chianti, einhundertvierunddreißig Hektar, davon vierunddreißig Hektar Weinberge und sechzehn Hektar, die im Chianti Classico DOCG registriert sind. Seit 1983 haben Guido Serio und Isa eine lange Phase der Erneuerung geleitet: Neuanpflanzung der Weinberge, Wiederaufbau des Kellers, Konsolidierung der Kompetenzen im Unternehmen. Heute stammt die Produktion ausschließlich aus eigenen Trauben und wird unter der Denomination Toscano IGT ausgedrückt, die in roten, weißen und Rosé-Versionen artikuliert ist, die weit über die regionalen Grenzen hinaus einen Markt gefunden haben. Die 2009 abgeschlossene Umstellung des gesamten Guts auf biologischen Anbau hat diesem Weg Kohärenz verliehen und den Ertrag in der Flasche mit einer sorgfältigeren Bewirtschaftung des Bodens und der Reben verbunden. Es entsteht das Porträt eines Unternehmens, das sich entschieden hat, durch Reduktion und Kontrolle statt durch Expansion zu wachsen, und seine Identität an der Kontinuität einer Familienführung und an einer einzigen, vielseitigen Denomination misst.

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