San Fabiano Calcinaia

San Fabiano Calcinaia occupa la fascia tra Poggibonsi e Castellina in Chianti, centotrentaquattro ettari di cui trentaquattro a vigneto e sedici iscritti al Chianti Classico DOCG. Dal 1983 Guido Serio e Isa hanno guidato una lunga stagione di rinnovamento: reimpianto dei vigneti, ricostruzione della cantina, consolidamento delle competenze in azienda. Oggi la produzione nasce esclusivamente da uve proprie e si esprime sotto la denominazione Toscano IGT, articolata nelle versioni rossa, bianca e rosata che hanno trovato mercato ben oltre i confini regionali. La conversione al biologico dell'intera tenuta, completata nel 2009, ha dato coerenza a questo percorso, legando la resa in bottiglia a una gestione più attenta del suolo e della vite. Ne emerge il ritratto di un'azienda che ha scelto di crescere per sottrazione e controllo più che per espansione, misurando la propria identità sulla continuità di una conduzione familiare e su una sola, versatile denominazione.

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