San Lorenzo

San Lorenzo arbeitet in Monte San Pietro, auf den Colli Bolognesi, wo der Grechetto gentile die Bedingungen findet, um Weine von mineralischer Präzision zu liefern. Das Weingut bewegt sich innerhalb einer einzigen Denomination, dem Pignoletto DOCG, der in drei Formen auftritt: stille, frizzante und schäumende Weißweine, alle um den kalkhaltigen Charakter des Hügel-Terroirs herum aufgebaut. Es ist eine Interpretation, die auf die Sauberkeit der Weinbereitung und eine gastronomische Säure abzielt, mehr als auf Weichheit oder die Zurschaustellung der Frucht. Die Wahl, die gesamte Bandbreite der Typologien – vom Stillwein bis zum Schaumwein – zu durchlaufen, spricht für eine vielseitige Rebsorte, die verschiedene Register bedienen kann, ohne ihre Wiedererkennbarkeit zu verlieren. In einer nüchternen und zugleich komplexen Denomination gehört San Lorenzo zu den Interpreten, die ihre Berufung ernst nehmen und den Pignoletto nicht als beliebigen Trinkwein, sondern als präzisen Ausdruck eines kalkhaltigen Hügels und seines Klimas verstehen.

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