San Pellegrino Soc. Coop. Agricola

In Caltabellotta, im Hinterland von Agrigent, arbeitet die San Pellegrino Soc. Coop. Agricola innerhalb der Denomination Val di Mazara DOP, die 98 Gemeinden Westsiziliens vereint. Die Genossenschaft produziert Olivenöl extra vergine nach strengen Parametern: eine maximale Säure von 0,5 %, eine Farbe, die von goldgelb bis tiefgrün reicht, und ein erkennbares aromatisches Profil mit fruchtigen Noten. Das Alleinstellungsmerkmal des Unternehmens ist die Rückverfolgbarkeit. Jede Flasche trägt einen Identifikationscode, der das fertige Produkt mit Anbau, Mahlen und Abfüllung verbindet und den gesamten Weg vom Obstgarten bis zum Tisch rekonstruiert. Es ist ein Kontrollsystem, das das Öl zu einem dokumentierten Objekt macht, bei dem die Transparenz der Lieferkette ebenso wichtig ist wie das organoleptische Profil. In einem Gebiet, in dem der Olivenanbau seit jeher die Landschaft prägt, teilt die genossenschaftliche Wahl nicht nur die Produktion, sondern auch die Garantie der Herkunft.

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