San Pellegrino Soc. Coop. Agricola

En Caltabellotta, en el interior de Agrigento, la San Pellegrino Soc. Coop. Agricola trabaja dentro de la denominación Val di Mazara DOP, que reúne 98 municipios de Sicilia occidental. La cooperativa produce aceite de oliva virgen extra según parámetros estrictos: acidez máxima del 0,5%, color que oscila del amarillo dorado al verde intenso y un perfil aromático con notas frutales reconocibles. El rasgo distintivo de la empresa reside en la trazabilidad. Cada botella lleva un código identificativo que vincula el producto final con el cultivo, la molienda y el embotellado, reconstruyendo todo el recorrido desde el olivar hasta la mesa. Es un sistema de controles que transforma el aceite en un producto documentado, donde la transparencia de la cadena de suministro es tan importante como el perfil organoléptico. En un territorio donde el cultivo del olivo ha definido siempre el paisaje, la elección cooperativa comparte no solo la producción, sino también la garantía de origen.

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