San Pellegrino Soc. Coop. Agricola

A Caltabellotta, nell'entroterra agrigentino, la San Pellegrino Soc. Coop. Agricola lavora entro la denominazione Val di Mazara DOP, che riunisce 98 comuni della Sicilia occidentale. La cooperativa produce olio extra vergine di oliva secondo parametri stretti: acidità massima dello 0,5%, colore che oscilla dal giallo dorato al verde profondo e un corredo aromatico dai toni fruttati riconoscibili. Il tratto distintivo dell'azienda sta nella tracciabilità. Ogni bottiglia porta un codice identificativo che collega il prodotto finito alla coltivazione, alla molitura e all'imbottigliamento, ricostruendo l'intero percorso dal frutteto alla tavola. È un impianto di controlli che trasforma l'olio in un oggetto documentato, dove la trasparenza della filiera conta quanto il profilo organolettico. In un territorio dove la coltura dell'olivo definisce da sempre il paesaggio, la scelta cooperativa mette in comune non solo la produzione, ma anche la garanzia della provenienza.

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