San Rustico Valgatara s.n.c.

In Marano di Valpolicella führt San Rustico Valgatara seit 1870 eine Weinbautradition fort, die nun in der fünften Generation angekommen ist. Heute leiten die Brüder Marco und Enrico Campagnola die Produktion mit sich ergänzenden Kompetenzen – Marco als Önologe und Enrico als Agronom – und überwachen jeden Schritt: den Anbau der Weinberge, die manuelle Ernte und die traditionelle Trocknung der Trauben. Diese Trauben sind für zwei DOCG-Weine bestimmt, den Amarone und den Recioto della Valpolicella, die trockene und süße Spitze derselben Schule. Die gemeinsame Führung stellt sicher, dass die Entscheidungen im Weinberg und im Keller auf direktem Wissen und nicht auf Delegation beruhen, wodurch das Weingut in den Methoden der Valpolicella Classica verwurzelt ist, wo die Trocknungszeit nicht verkürzt wird. Amarone und Recioto entstehen so aus derselben Geste und divergieren erst am Ende, bei der Entscheidung, wie viel Zucker im Wein verbleiben soll. Wer nach Marano kommt, kann eine Kellerbesichtigung buchen und sie nacheinander verkosten, um live zu erleben, wie eine identische getrocknete Traube zu zwei so unterschiedlichen Ergebnissen führt.

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