San Rustico Valgatara s.n.c.

A Marano di Valpolicella, San Rustico Valgatara porta avanti dal 1870 un lavoro vitivinicolo giunto alla quinta generazione. Oggi i fratelli Marco ed Enrico Campagnola ne guidano la produzione con competenze complementari, Marco enologo ed Enrico agronomo, presidiando ogni passaggio: la coltivazione dei vigneti, la raccolta manuale e l'appassimento tradizionale delle uve. Quelle uve sono destinate a due DOCG, l'Amarone e il Recioto della Valpolicella, i vertici asciutto e dolce della stessa scuola. La gestione congiunta fa sì che le decisioni di vigneto e di cantina riposino su conoscenza diretta anziché delegata, radicando l'azienda nei metodi della Valpolicella Classica, dove il tempo dell'appassimento non si comprime. Amarone e Recioto nascono così dallo stesso gesto e divergono solo all'ultimo, nella scelta di quanto zucchero lasciare al vino. Chi sale a Marano può prenotare una visita in cantina e assaggiarli in sequenza, cogliendo dal vivo come un identico grappolo appassito porti a due esiti tanto distanti.

Contatti