Sandro Fay

1973 von Sandro Fay aus einer kleinen Familienproduktion gegründet, bewirtschaftet die Società Agricola Fay heute fünfzehn Hektar in den terrassierten Bergreben des Veltlins. Mit dem Eintritt von Marco und Elena im Jahr 1998 wurde die Arbeit akribischer, darauf ausgerichtet, die Besonderheiten jedes einzelnen Weinbergs hervorzuheben: Parzellen, die von der Bodenkunde geformt und in Höhenlagen zwischen dreihundertfünfzig und neunhundert Metern verteilt sind, wo wenige Dutzend Meter ausreichen, um Exposition, Boden und Reifezeiten zu ändern. Aus diesen Terrassen erzeugt die Chiavennasca – der Nebbiolo der Alpen – zwei Ausdrücke, die eine gemeinsame Wurzel teilen und Komplexität anstreben: den Valtellina Superiore, ein vertikales Maß der Bergrebsorte, und den Sforzato di Valtellina, gewonnen aus getrockneten Trauben. Beide erfordern eine längere Reifung, um die Tanninstruktur aufzulösen und die Struktur zu bilden, und in dieser Geduld spiegelt sich die Philosophie des Weinguts wider: Der Berg erlaubt keine Abkürzungen, und die Zeit wird zu einem integralen Bestandteil der Produktionsmethode.

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