Sanfilippo Giuseppe

In den zehn Gemeinden des Küstenstreifens von Syrakus baut Giuseppe Sanfilippo die Femminello-Zitronen an, die die Grundlage des Limone di Siracusa IGP bilden. Eine einzige geschützte Herkunft, aber geprägt von einem Kalender, der den Arbeitsrhythmus vorgibt: Drei Ernten folgen im Laufe des Jahres aufeinander, der Primofiore im Herbst, der Bianchetto im Winter, der Verdello zwischen Frühling und Sommer. Jede Ernte setzt eine andere Kombination aus Saftigkeit und Säure frei, und zusammen definieren sie den Charakter dieser Denomination: keine saisonale Frucht, sondern eine kontinuierliche Produktion, die dem wiederholten Blühen der Pflanze folgt. Das Terroir Südostsiziliens – Böden und mediterranes Klima – überträgt sich auf jede Frucht, mit jener mineralischen Note, die die IGP als ihre eigene anerkennt. Die Wahl eines einzigen Titels, der mit dieser Aufmerksamkeit für die Abfolge der Blüten angebaut wird, zeugt von geduldiger und spezialisierter Arbeit. Das Unternehmen ist nicht öffentlich zugänglich: Die Verbindung zum syrakusanischen Land zeigt sich direkt in der Frucht, in der duftenden Schale und im Saft, der ihre lebendige Säure konzentriert.

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