Sanfilippo Giuseppe

En las diez municipalidades de la franja costera de Siracusa, Giuseppe Sanfilippo cultiva los limones Femminello que son la base del Limone di Siracusa IGP. Una única origen protegida, pero marcada por un calendario que dicta el ritmo del trabajo: tres cosechas se suceden a lo largo del año, el Primofiore en otoño, el Bianchetto en invierno, el Verdello entre primavera y verano. Cada cosecha libera una combinación diferente de jugosidad y acidez, y juntas definen el carácter de esta denominación: no un fruto estacional, sino una producción continua que sigue la floración repetida de la planta. El terroir de la Sicilia sudoriental —suelos y clima mediterráneo— se transmite en cada fruto, con esa nota mineral que la IGP reconoce como propia. La elección de un solo título, cultivado con esta atención a la sucesión de las floraciones, revela un trabajo paciente y especializado. La empresa no está abierta al público: el vínculo con la tierra de Siracusa se percibe directamente en el fruto, en la piel perfumada y en el zumo que concentra su viva acidez.

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