SANGUINETI TAMARA

In Albenga, an der tyrrhenischen Küste Liguriens, kultiviert Sanguineti Tamara den Basilico Genovese DOP. Das milde Küstenklima und ein mineralreicher Boden prägen das aromatische Profil des Krauts, das hier die Bedingungen findet, um die von der Denomination geforderte Finesse auszudrücken. Die Produktion konzentriert sich auf den Ocimum basilicum L., die präzise, durch die Spezifikation geschützte Sorte, die sich von den schärferen Noten anderer Basilikumsorten abhebt. Die Ernte wird auf den Zeitpunkt der höchsten Süße der Pflanze abgestimmt, wenn die Blätter die flüchtigen Verbindungen speichern, die das authentische Aroma des genuesischen Basilikums definieren: weich und frei von Minznoten. Die kleinteilige Bewirtschaftung ermöglicht eine präzise Kontrolle in jeder Phase, sodass jedes Blatt den Standards einer seltenen und begrenzten Bezeichnung entspricht. Das Ergebnis ist der Rohstoff für ligurisches Pesto in seiner ursprünglichsten Form, verbunden mit einem kleinen Küstenstreifen in der Provinz Savona.

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