SANGUINETI TAMARA

В Альбенге, на тирренском побережье Лигурии, Сангинети Тамара выращивает Basilico Genovese DOP. Мягкий прибрежный климат и богатая минералами почва формируют ароматический профиль этой травы, которая здесь находит условия для выражения тонкости, требуемой наименованием. Производство сосредоточено на Ocimum basilicum L., точном сорте, защищённом регламентом, отличающемся от более резких нот других видов базилика. Сбор урожая приурочен к моменту максимальной сладости растения, когда листья удерживают летучие соединения, определяющие подлинный аромат генуэзского базилика — мягкий и без мятных ноток. Мелкомасштабное ведение хозяйства позволяет осуществлять точный контроль на каждом этапе, чтобы каждый лист соответствовал стандартам редкого и ограниченного наименования. Результатом является сырьё для лигурийского песто в его наиболее верной происхождению форме, связанное с небольшим участком савонского побережья.

Контакты