Santa Benedetta

In Monte Porzio Catone, in den Castelli Romani hinter Rom, bearbeitet Santa Benedetta die vulkanischen Böden und das mediterrane Klima der Hügel Latiums, um zwei komplementäre Ausdrucksformen zu definieren. Aus Malvasia bianca di Candia, Bellone und anderen regionalen weißen Rebsorten entstehen der Cannellino di Frascati DOCG – sowohl in seiner süßen und delikaten als auch in seiner trockenen Version – und der Frascati Superiore DOCG, ein Paar von Denominationen, die dieselbe ampelographische Basis teilen, sie aber in entgegengesetzte Register führen. Es ist ein lehrreicher Vergleich zwischen Süße und Mineralität: auf der einen Seite die weiche Textur des Cannellino, auf der anderen die trockene Spannung des Superiore. Beide tragen die salzige Präzision, die der vulkanische Boden den Weißweinen verleihen kann, und erzählen gemeinsam vom Gewicht von Appellationen, die die römischen Tafeln über Jahrhunderte begleitet haben. Die Kellerei verfolgt keine Stileffekte, sondern lässt die Signatur des Gebiets sprechen, wo Tuffstein und die Brise der Hügel Weine von präziser Identität formen. Die Arbeit von Santa Benedetta lässt sich somit als Diptychon über den Frascati lesen, interpretiert in seinen beiden Grammatiken.

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