Santa Benedetta

En Monte Porzio Catone, en los Castelli Romani, a espaldas de Roma, Santa Benedetta trabaja los suelos volcánicos y el clima mediterráneo de las colinas del Lacio para definir dos expresiones complementarias. De Malvasia bianca di Candia, Bellone y otras variedades de uva blanca regionales nacen el Cannellino di Frascati DOCG —en su versión dulce y delicada como en la seca— y el Frascati Superiore DOCG, un par de denominaciones que comparten la misma base ampelográfica pero la conducen hacia registros opuestos. Es un contraste instructivo entre dulzura y mineralidad: por un lado, la textura suave del Cannellino; por el otro, la tensión seca del Superiore. Ambos aportan la precisión salina que el suelo de origen volcánico sabe imprimir a los blancos, y juntos narran el peso de apelaciones que han acompañado las mesas romanas durante siglos. La bodega no persigue efectos de estilo, sino que deja hablar la impronta de la zona, donde la toba y la brisa de las colinas esculpen vinos de identidad precisa. El trabajo de Santa Benedetta se lee así como un díptico sobre el Frascati, interpretado en sus dos gramáticas.

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