Santa Benedetta

A Monte Porzio Catone, sui Castelli Romani alle spalle di Roma, Santa Benedetta lavora i suoli vulcanici e il clima mediterraneo dei colli laziali per definire due espressioni complementari. Da Malvasia bianca di Candia, Bellone e altri vitigni bianchi regionali nascono il Cannellino di Frascati DOCG — nella sua versione dolce e delicata come in quella secca — e il Frascati Superiore DOCG, coppia di denominazioni che condivide la stessa base ampelografica ma la conduce verso registri opposti. È un confronto istruttivo tra dolcezza e mineralità: da un lato la trama morbida del Cannellino, dall'altro la tensione asciutta del Superiore. Entrambi portano la precisione salina che il terreno di origine vulcanica sa imprimere ai bianchi, e insieme raccontano il peso di appellazioni che hanno accompagnato le tavole romane per secoli. La cantina non insegue effetti di stile ma lascia parlare la firma del comprensorio, dove il tufo e la brezza dei colli scolpiscono vini di identità precisa. Il lavoro di Santa Benedetta si legge così come un dittico sul Frascati, letto nelle sue due grammatiche.

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