SARDO GIUSEPPE Az.Agr.

Von den Hügeln von Clavesana, im Cuneese, signiert Giuseppe Sardo vier Weine, alle mit DOCG-Siegel, ein Quadrat, das den Charakter der Langhe zusammenfasst. Der Dolcetto zeichnet das unmittelbarste Bild mit Dolcetto di Diano d'Alba und Dogliani, Weinen von etwa 12 Volumenprozent und zugänglicher Struktur; der Nebbiolo legt die Messlatte höher mit Barbaresco und Barolo, die vor der Abfüllung Geduld und eine ruhige Hand erfordern. Der Barolo, mit seinen 38 Monaten obligatorischer Reifung, bündelt den anspruchsvollsten Einsatz des Unternehmens: Er ist der Wein, bei dem die zeitlichen Vorgaben am strengsten sind und Abkürzungen am wenigsten verzeihen. Vier Denominationen unter einen Hut zu bringen bedeutet, Terroir und unterschiedliche Reifezeiten im selben Jahr zu bearbeiten, vom Dolcetto, der jung serviert werden sollte, bis zum Nebbiolo, der über Jahre reift. Das Ergebnis ist ein kompaktes Porträt des Weinbaus im Nordwesten, in dem dieselbe Hand vom Alltagswein zum lange erwarteten Tropfen wechselt, ohne den Maßstab der Strenge zu ändern, und sich jedes Mal an den strengsten Vorschriften Italiens misst.

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