SARDO GIUSEPPE Az.Agr.

Dalle colline di Clavesana, nel Cuneese, Giuseppe Sardo firma quattro vini tutti a marchio DOCG, un quadrilatero che riassume il carattere delle Langhe. Il Dolcetto disegna il volto più immediato con Dolcetto di Diano d'Alba e Dogliani, vini di circa 12 gradi e struttura pronta; il Nebbiolo alza l'asticella con Barbaresco e Barolo, che chiedono pazienza e mano ferma prima dell'imbottigliamento. Il Barolo, con i suoi 38 mesi di affinamento obbligatorio, concentra l'impegno più esigente dell'azienda: è il vino in cui i vincoli di tempo si fanno più severi e meno perdonano le scorciatoie. Tenere insieme quattro denominazioni significa lavorare terroir e tempi diversi nello stesso anno, dal Dolcetto che va servito giovane al Nebbiolo che matura per stagioni. Ne esce un ritratto compatto del Nordovest vinicolo, in cui la stessa mano passa dalla beva quotidiana alla lunga attesa senza cambiare metro di rigore, misurandosi ogni volta con disciplinari tra i più stringenti d'Italia.

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