Savanelli Gaetano

In Villaricca, vor den Toren Neapels, arbeitet Savanelli Gaetano im Anbaugebiet der IGP Melannurca Campana, seiner einzigen Herkunftsbezeichnung, wo fünf Gemeinden den Anbau eines Apfels mit unverwechselbarem Charakter teilen. Der Produzent wählt Früchte der Sorten Annurca und Rossa del Sud aus und achtet auf das weiße, knackige Fruchtfleisch und die dunkelrote Schale, die diese geschützte Herkunft definieren. Es handelt sich um eine Produktion, die vollständig mit dem Terroir verbunden ist und das Unternehmen direkt mit dem traditionellen Obstanbau der Region verknüpft, wo die Sorte Produkt und Landschaft zugleich ist. Es ist kein für Besucher geöffneter Betrieb: Seine Geschichte wird eher durch die Frucht, ihr festes Fruchtfleisch und ihre dunkle Schale, die sie im Handel erkennbar machen, erzählt als durch das Firmentor. Es ist ein vertikal integrierter landwirtschaftlicher Betrieb, der um einen einzigen geschützten Apfel und die fünf Gemeinden, die seinen Anbau pflegen, herum aufgebaut ist – ein eng gesteckter Rahmen, der zu seinem Markenzeichen wird und seine gesamte Arbeit auf ein einziges Produkt konzentriert.

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