Savanelli Gaetano

À Villaricca, aux portes de Naples, Savanelli Gaetano travaille au sein de la zone de l'IGP Melannurca Campana, sa seule dénomination, où cinq communes partagent la culture d'une pomme au caractère inimitable. Le producteur sélectionne des fruits d'Annurca et de Rossa del Sud, recherchant la chair blanche et croquante et la peau rouge foncé qui définissent cette origine protégée. C'est une production entièrement liée au terroir, qui connecte directement l'entreprise à la pomiculture traditionnelle de la région, où la variété est à la fois produit et paysage. Ce n'est pas une activité ouverte aux visiteurs : son histoire se raconte à travers le fruit, sa chair ferme et sa peau foncée qui le rendent reconnaissable sur l'étal, plus qu'à travers le portail de l'entreprise. C'est une réalité agricole verticale, construite autour d'une seule pomme protégée et des cinq communes qui en préservent la culture, un périmètre étroit qui devient sa marque de fabrique et concentre tout son travail sur un seul produit.

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