Savanelli Gaetano

In Sessa Aurunca, innerhalb des Fünf-Gemeinden-Gebiets der Melannurca Campana IGP, verarbeitet Gaetano Savanelli den wohl bekanntesten Frischapfel Kampaniens. Die Auswahl konzentriert sich auf die Sorten Annurca und Rossa del Sud, die wegen ihres weißen, knackigen Fruchtfleisches und der intensiv roten Schale ausgewählt werden, Merkmale, die die Denomination kennzeichnen und die der Verbraucher sofort mit dieser Ecke der Provinz Caserta verbindet. Die Verbindung zum Territorium ist nicht nur schmückend: Es sind das lokale Mikroklima und die überlieferten Anbaumethoden, die die Frucht den strengen Standards der Indicazione Geografica Protetta zuführen. Savanellis Arbeit misst sich somit an der Konstanz – Größe, Farbe, Konsistenz – die einen beliebigen Apfel von der zertifizierten Melannurca unterscheidet. Jede Ernte bleibt an die regionalen Regeln gebunden, die ihre Form und ihren Geschmack bestimmen und diese kampanische Sorte zu einer anerkannten Referenz weit über die Grenzen der fünf Produktionsgemeinden hinaus machen.

Kontakt