Savanelli Gaetano

En Sessa Aurunca, dentro de la zona de cinco municipios de la Melannurca Campana IGP, Gaetano Savanelli cultiva la que sigue siendo la manzana de fruta fresca más reconocible de Campania. La selección se centra en las variedades Annurca y Rossa del Sud, elegidas por su pulpa blanca y crujiente y por su piel de color rojo intenso que identifican la denominación, características que el consumidor asocia inmediatamente a este rincón de la provincia de Caserta. El vínculo con el territorio no es ornamental: son el microambiente local y las técnicas de cultivo transmitidas los que guían la fruta dentro de los rigurosos estándares de la Indicación Geográfica Protegida. El trabajo de Savanelli se mide así por la constancia —calibre, color, consistencia— que separa una manzana cualquiera de la Melannurca certificada. Cada cosecha permanece anclada a las reglas regionales que rigen su forma y sabor, y que hacen de esta variedad campana una referencia reconocida mucho más allá de los límites de los cinco municipios de producción.

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