Savina Antonello

In der Fucino-Ebene, in Avezzano in der Provinz L'Aquila, baut Savina Antonello die Patata del Fucino IGP dort an, wo ein See trockengelegt wurde, um Platz für Felder zu schaffen. Es ist eine vollständig rekultivierte Landschaft, und die Denomination macht sie zu ihrer Grundlage: Der Boden vulkanischen Ursprungs und das Bett des alten entwässerten Beckens bilden einen fruchtbaren und tiefen Boden, den nur wenige andere italienische Kartoffeln beanspruchen können. Die Produzentin arbeitet innerhalb der engen Zone von neun Gemeinden, die die IGP abgrenzt, ein Perimeter, das keine geografischen Abkürzungen zulässt. Unter diesen Bedingungen reifen die Knollen fest und regelmäßig, mit einer Schale, die robust genug ist, um die Ernte und lange Lagerung zu überstehen: konkrete, mehr als nur beschreibende Qualitäten, die die Standards der Denomination Ernte für Ernte fordern. Es ist eine Verbindung, die die Vorschriften schriftlich, Gemeinde für Gemeinde, festlegen, in der Überzeugung, dass der Wert hier nicht aus einer isolierten landwirtschaftlichen Handlung entsteht, sondern aus dem Zusammentreffen eines einzigartigen Bodens und Regeln, die seine Grenzen schützen.

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