Savina Antonello

На равнине Фучино, в Авеццано, провинция Л'Акуила, Savina Antonello выращивает Patata del Fucino IGP там, где когда-то было осушено озеро, чтобы освободить место для полей. Это полностью мелиорированный ландшафт, и наименование делает его своей основой: почва вулканического происхождения и русло древнего осушенного бассейна образуют плодородную и глубокую землю, которой могут похвастаться немногие другие сорта итальянского картофеля. Производитель работает в пределах узкой зоны из девяти коммун, которая определяет IGP, — периметра, не допускающего географических «срезаний». В этих условиях клубни созревают плотными и ровными, с достаточно прочной кожурой, способной выдержать сбор урожая и длительное хранение: это конкретные, а не просто описательные качества, которые стандарты наименования требуют от урожая к урожаю. Это связь, которую регламент закрепляет письменно, коммуна за коммуной, исходя из идеи, что здесь ценность рождается не от изолированного сельскохозяйственного действия, а от встречи неповторимого терруара и правил, которые охраняют его границы.

Контакты