Scorgiano Azienda Agraria

Scorgiano Azienda Agraria züchtet die Cinta Senese, die toskanische Schweinerasse mit dunklem Fell und robustem Körperbau, innerhalb des DOP-Gebiets, das 273 Gemeinden umfasst. Die Tiere leben in Freiland- und Halbfreilandhaltung und können frei auf dem Gelände weiden: ein extensives System, das sich direkt auf das Endprodukt auswirkt, ein frischeres, magereres und schmackhafteres Fleisch als bei konventionellen Schweinen. Die Wahl einer einzigen Denomination erzählt von einer Arbeitsweise. Der Rhythmus der Freilandhaltung, die langsamen Zeiten, die Verbindung zur Umgebung, in der sich die Schweine bewegen, sind die Elemente, die die Vorschriften der Cinta Senese DOP kodifizieren und die das Unternehmen respektiert, um eine gesicherte Herkunft zu gewährleisten. Kein im Stall erzeugtes Produkt, sondern das Ergebnis einer Beziehung zwischen Rasse und toskanischer Landschaft. Darin findet Scorgiano seine Identität: wenige, alle kontrollierte Variablen und ein Fleisch, das die Spuren der Weide und die Robustheit der Cinta in sich trägt.

Kontakt