Scorgiano Azienda Agraria

Scorgiano Azienda Agraria cría la Cinta Senese, la raza porcina toscana de pelaje oscuro y complexión robusta, dentro del área DOP que comprende 273 municipios. Los animales viven en estado salvaje y semi-salvaje, libres de pastar en el territorio: un sistema extensivo que incide directamente en el producto final, una carne fresca más magra y sabrosa que la del cerdo convencional. La elección de una sola denominación narra una forma de trabajar. El ritmo de la cría al aire libre, los tiempos lentos, el vínculo con el entorno en el que se mueven los cerdos son los elementos que la normativa de la Cinta Senese DOP codifica y que la empresa respeta para garantizar un origen cierto. No es un producto elaborado en establo, sino el resultado de una relación entre la raza y el paisaje toscano. En esto, Scorgiano encuentra su propia identidad: pocas variables, todas controladas, y una carne que lleva consigo las huellas del pastoreo y la robustez de la Cinta.

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