Scorgiano Azienda Agraria

Scorgiano Azienda Agraria élève la Cinta Senese, la race porcine toscane au pelage sombre et à la corpulence robuste, au sein de l'aire DOP qui comprend 273 communes. Les animaux vivent en liberté et en semi-liberté, libres de paître sur le territoire : un système extensif qui influe directement sur le produit final, une viande fraîche plus maigre et plus savoureuse que celle du porc conventionnel. Le choix d'une seule dénomination témoigne d'une manière de travailler. Le rythme de l'élevage en plein air, les temps lents, le lien avec l'environnement dans lequel les porcs évoluent sont les éléments que le cahier des charges de la Cinta Senese DOP codifie et que l'entreprise respecte pour garantir une origine certaine. Non pas un produit élaboré en étable, mais le résultat d'une relation entre la race et le paysage toscan. C'est ainsi que Scorgiano trouve son identité : peu de variables, toutes contrôlées, et une viande qui porte en elle les marques du pâturage et de la robustesse de la Cinta.

Contacts