Scorgiano Azienda Agraria

Scorgiano Azienda Agraria alleva la Cinta Senese, la razza suina toscana dal mantello scuro e dalla corporatura robusta, all'interno dell'areale DOP che comprende 273 comuni. Gli animali vivono allo stato brado e semi-brado, liberi di pascolare sul territorio: un sistema estensivo che incide direttamente sul prodotto finale, una carne fresca più magra e saporita rispetto al suino convenzionale. La scelta di una sola denominazione racconta un modo di lavorare. Il ritmo dell'allevamento all'aperto, i tempi lenti, il legame con l'ambiente in cui i maiali si muovono sono gli elementi che il disciplinare della Cinta Senese DOP codifica e che l'azienda rispetta per garantire un'origine certa. Non un prodotto costruito in stalla, ma il risultato di un rapporto tra razza e paesaggio toscano. In questo Scorgiano trova la propria identità: poche variabili, tutte controllate, e una carne che porta con sé i segni del pascolo e della robustezza della Cinta.

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