Scubla Roberto

Von den kalkhaltigen Hügeln von Premariacco, im östlichen Friaul in der Provinz Udine, bearbeitet Roberto Scubla drei geschützte Denominationen, die alle die Berufung dieses Teils der Region zu großen Weißweinen erzählen. Der gemeinsame Faden ist der Süßwein aus Spätlese und Edelfäule: Der Ramandolo DOCG entsteht aus dem Verduzzo Friulano, einer autochthonen Traube, die hier Zucker und Aromen konzentriert, bis sie zu einem Meditationswein wird, während der Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG einer seltenen und ertragsarmen Rebsorte einen der begehrtesten Passiti des Nordostens anvertraut. Daneben erweitert die Denomination Rosazzo DOCG das Spektrum hin zu trockenen und mineralischen Weißweinen, ein direkter Ausdruck der kalkhaltigen Böden, die jede Parzelle prägen. Die drei Bezeichnungen sind keine bloße Liste: Sie zeichnen eine Skala, die von der trockenen Struktur bis zur extremsten Süße reicht, und zeigen, wie die Mikroklimata dieser Hügel von Ort zu Ort ihren Charakter ändern. Scublas Arbeit liegt ganz in der Auswahl der Standorte und der Präzision der Ernte, dem Moment, in dem das endgültige Gleichgewicht jedes Weines entschieden wird.

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